Since 1907, LACESA carries on the authenticity of the Sardinian dairy tradition and produces in the heart of the island, excellent cheese specialties through the use of high-quality raw materials and innovative production processes that respect the environment.

L'arte Casearia

L’altopiano di Campeda e la regione del Marghine sono caratterizzati da una posizione geoclimatica tale da renderli pascoli ideali, sia per l’abbondanza del foraggio sia per la grande varietà di erbe aromatiche che donano al latte e ai suoi derivati caratteristiche e sapori ineguagliabili. I fertili pascoli, il bestiame selezionato e la millenaria tradizione casearia degli abitanti della zona, sono stati gli elementi necessari e insostituibili che hanno dato vita alla LACESA (Latteria Centro Sardegna), attraverso la fusione delle antiche cooperative di Bortigali, Macomer e Silanus. Nel corso degli anni la Cooperativa LACESA ha sempre mantenuto uno standard qualitativo elevato nella propria produzione casearia, attraverso l’attenta selezione del latte, i rigorosi processi produttivi e l’assistenza zootecnica agli allevatori.

Ricotta di Mucca

Ricotta di Mucca

Fresh cow’s ricotta, creamely, white in colour with intense flavor of milk.
Mozzarella

Mozzarella

Fresh Mozzarella with intense flavor of milk, produced from pasteurized whole cow’s milk from wild pasture-based breeding and obtained with traditional production techniques, without the addition of preservatives.
Orosai

Orosai

Semi-cooked mixed cheese, produced exclusively with pasteurized cow’s milk and whole sheep’s milk. White paste with a compact structure tending to straw-yellow. Savory taste with a pleasant tendency to spicy with a long aromatic persistence.